Trenutno hrana u supermarketima, posebno kuhana i svježa hrana, uglavnom koristi fluorescentne svjetiljke za osvjetljenje. Ovaj tradicionalni sustav rasvjete s visokom toplinom može oštetiti meso ili mesne proizvode i može stvoriti kondenzaciju vodene pare unutar plastične ambalaže. Osim toga, korištenje fluorescentne rasvjete često čini starije kupce zaslijepljenima, što im otežava potpuni uvid u situaciju s hranom.
LED dioda spada u kategoriju hladnih izvora svjetlosti, koji emitiraju manje topline od klasičnih svjetiljki. Štoviše, ima značajku uštede energije i smanjuje potrošnju električne energije u trgovačkim centrima ili trgovinama hranom. Po ovim prednostima već je superiorniji od fluorescentnih rasvjetnih tijela koja se obično koriste u trgovačkim centrima. No, prednosti LED dioda nisu ograničene samo na to, one imaju i antibakterijsko djelovanje. Znanstvenici su pokazali da se kisela hrana poput svježe rezanog voća i mesa spremnog za konzumaciju može sačuvati na niskim temperaturama i okruženjima s plavim LED diodama bez daljnje kemijske obrade, uvelike smanjujući starenje mesa i topljenje sira, čime se smanjuje gubitak proizvoda i postiže brz razvoj na terenu. osvjetljenja hrane.
Na primjer, objavljeno je u Journal of Animal Science da osvjetljenje svježim svjetlom utječe na mioglobin (protein koji potiče taloženje pigmenata mesa) i oksidaciju lipida u mesu. Pronađene su metode produljenja optimalnog trajanja boje mesnih proizvoda, a utvrđen je i učinak zračenja svježim svjetlom na očuvanje hrane, što uvelike smanjuje troškove poslovanja trgovačkih centara ili trgovina hranom. Osobito na potrošačkom tržištu u Sjedinjenim Državama, potrošači često cijene boju mesa pri odabiru mljevene govedine. Kada mljevena govedina jednom potamni, potrošači je obično ne biraju. Ove se vrste mesnih proizvoda ili prodaju sniženo ili postaju nadoknadivi mesni proizvodi u milijardama dolara koje američki supermarketi gube svake godine.